咖啡萃的意思（咖啡过萃的意思）

咖啡萃（Extraction）是指将磨好的咖啡粉与热水接触，使咖啡中的香味、味道和色泽等成分溶解到水中的过程。在咖啡制作过程中，咖啡萃取是非常重要的一个环节，它决定了咖啡的口感和质量。

咖啡萃取的过程中，热水通过咖啡粉，溶解了咖啡中的化学物质，包括咖啡因、酸、糖和苦味物质等。这些物质的溶解量和比例，会影响咖啡的口感和质量，如苦味过重、酸度不足等都会影响咖啡的品质。因此，咖啡师需要在掌握咖啡萃取的基础上，通过调整咖啡粉的细度、水温、水量、萃取时间等参数，来达到最佳的咖啡口感和质量。