王刚回锅肉（回锅肉王刚湖南）

用料：五花肉；蒜苗；花椒；八角；葱头；姜、蒜；豆瓣、甜面酱；盐、白糖、生抽、老抽

做法：

1.烧一锅开水，放入八角、葱头、花椒和姜片，烧开之后煮几分钟，能闻见香料味儿的时候放入洗净的五花肉。煮几分钟，肉刚过心最好。

2.把煮好的肉捞起来，用凉水下冲凉，然后切成薄片，一定要薄

3.蒜苗洗净沥干，飘切成3cm左右的段

4.热锅中放少许油，五分热时，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷，把肉拨一边，或者盛起来。

5.因为五花肉已经出了油，所以锅中不必再添油，放入姜片，花椒、蒜瓣（蒜瓣用刀拍一下）微微煸炒一下，再把肉一起翻炒。

6.放入豆瓣酱、适量生抽、白糖、老抽、甜面酱和盐。翻炒均匀。

7.放入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗断生，就可以起锅了