上海咸菜笋丁塌饼做法（上海鲜肉笋丁烧麦做法）

主料：

肉糜250g

咸菜150g

竹笋200g

小葱30g

糯米粉500g

中筋面粉150g

开水适量

油适量

鸡蛋1只

胡椒粉少许

生抽少许

盐少许

鸡精少许

糖少许

黄酒少许

烹饪步骤

步骤1，肉、咸菜、竹笋、小葱分别切末。

步骤2，加入一只鸡蛋、少许黄酒、生抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉拌匀备用。

步骤3，分别称取糯米粉和中筋面粉。

步骤4，将两种粉类混合均匀。

步骤5，慢慢加入开水，边加水边用筷子搅拌，成棉絮状。

步骤6，和成面团，盖湿布备用。

步骤7，取适量面团，捏成小碗状。

步骤8，加入馅儿。

步骤9，慢慢收口。

步骤10，成圆形后，用双手掌心稍稍压扁。

步骤11，不粘锅加入少许用，小火将塌饼煎成两面金黄。

步骤12，加入适量水，盖盖，大火煮开后转小火，待水稍敢后开盖收汁。