青川椒做咸菜怎么做（青川椒咸菜的制作方法）

青川椒是四川特产的一种香辣椒，非常适合用来做咸菜。以下是一种青川椒咸菜的做法：

材料：

- 青川椒：适量

- 大蒜：适量，切碎或剁成蒜泥

- 姜：适量，切碎或剁成姜泥

- 盐：适量

- 醋：适量

- 酱油：适量

步骤：

1. 将青川椒洗净，去掉椒蒂，并切成合适的大小。可以根据个人喜好，决定保留椒子的完整性或切成段状。

2. 在一个干净的容器中，将青川椒放入，并撒上适量的盐。用手轻轻搓揉青川椒，让盐均匀渗透，并腌制约半小时，让椒子变得松软。

3. 在另一个容器中，将蒜泥、姜泥、适量的醋和酱油混合在一起，制作调味汁。

4. 将腌制好的青川椒沥干水分，放入调味汁中，搅拌均匀，确保椒子完全被调味汁包裹。

5. 将调味好的青川椒倒入干净的密封容器中，加上适量的醋，并轻轻拍实。

6. 将咸菜密封并放置在阴凉通风的地方，腌制数小时或整夜使其入味。

7. 吃前搅拌一下，即可享用。

青川椒咸菜口感辣香可口，可以搭配米饭或者用作配菜。根据个人的口味喜好，可以调整盐量和调味汁的比例，增加一些其他喜欢的调料。享受这道地道的四川风味咸菜吧！