汕头双拼粽子的做法和配方（潮汕八记双拼粽子的做法）

1/8把鹌鹑蛋煮熟并剥壳，锅里加水，煮开加入糖，大火烧开转中小火，把剥好的鹌鹑蛋放进去熬糖浆，慢慢熬得糖浆变稠一点就转小火熬，熬到鹌鹑蛋变焦糖色，吃起来很Q的口，放入冰箱一晚

2/8红豆加水泡一晚，蒸熟后压成泥（豆压得不够工，不过不影响口感，下次再接再厉）

3/8猪肉放入蒜头姜片，盐、料酒、酱油，腌制好，放冰箱一晚

4/8香菇先浸泡2个钟，和腊肠一起下锅炸

5/8虾仁洗过后，下锅炒

6/8糯米蒸熟后分成两份，一份炒甜，一份炒咸（炒好虾仁后，把糯米米倒进去，加入五香粉，盐，少许酱油，翻炒到米上色了即可，放凉备用）

7/8把粽叶洗干净，用沸水煮一分钟，咸水草用开水烫一下，拿两片粽叶叠一起，折成漏斗形状，舀一勺米，放一个香菇，一个鹌鹑蛋，一块肉，一块腊肠、再放上一大块豆沙，最后舀一勺米铺上，把粽叶盖上，多余的粽叶折向一边，一只手捏住，另一只手拿粽绳绑紧.

8/8把包好的粽子放入锅内，加入水盖过粽子，煮三十分钟左右即可拿出食用