苦瓜苦笋烧鸭子的做法（四川正宗苦瓜烧鸭子的做法）

用料

鸭子(土鸭子) 半个

苦瓜 2条

苦笋一根

花椒 少许

八角 少许

老姜 适量

大蒜 4瓣

干辣椒 6个

泡辣椒 4个

料酒 适量

二荆条 4个

辣椒酱（豆瓣酱） 一勺

老姜 适量

味精 少许

小葱 3根

白糖 半匙

生抽 3勺

老抽 1勺

做法步骤

1、两条苦瓜洗净，剖开挖去瓤，苦笋去壳切块。

2、将苦瓜切成块。

3、鸭子切成块，烧半锅水，放去葱结，姜片，料酒一勺，把鸭肉焯水。

4、锅烧热后放入少许油，把鸭肉爆香。

5、大蒜切半，老姜切丝，干辣椒切段，和葱白，花椒、八角放入炒香。

6、放入一勺辣椒酱炒出红油。

7、放入生抽三勺，老抽一勺，料酒一勺，少许白糖炒匀。

8、加入1000毫升水中火煮开后转小火烧半个小时，试味，酌情加盐。

9、放入苦瓜和苦笋再烧10分钟。

10、放入二荆条（切段）和泡椒（竖着切半）

11、翻炒2分钟左右加适量味精翻炒匀，即可出锅。