鸭爪要怎么卤法 才能使它很大 味道又不流失（鸭爪怎么卤才不会变干）

1/5 油锅烧热，下冰小火糖熬糖色。



2/5 待冰糖全部变成泡沫后下入姜、蒜、八角等所有香料炒香。



3/5 冲入开水(一定要用开水，否则糖遇冷马上又凝固了)



4/5 下洗净的鸭爪，加盐、料酒，煮开后中小火煮约20分钟。



5/5 出锅。