五香卤牛肉最正宗的做法（卤牛肉三放三不放）

主料：牛腱适量，五香配料适量

辅料：老卤水适量，黄酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，盐适量，黄豆酱适量，干黄酱适量，甜面酱适量，葱适量，姜适量

做法：

1.牛腱切成大块，放在清水里泡两个小时，期间可换水几次。

2.泡好的牛腱清洗干净。

3.准备好老卤水

4.把老卤水倒入锅里，开小火让它慢慢融化。

5.老卤水完全融化后，放入牛腱，根据肉的多少，我们再加入适量的清水，差不多没过牛肉即可。

6.放入花椒、干辣椒2个、桂皮1块、八角3个、香叶5片、丁香、小茴香等配料。

7.将调味准备好。

8.水烧开后，再倒入调味，小火卤2个小时以上，卤好的牛肉泡在卤水里不需要拿出来，吃的时候再拿出来切片即可