粘玉米煮熟发黄什么原因（为什么冷冻的粘玉米煮熟发黄）

玉米是一种淀粉质比较高的食物，其中含有一种叫做“类黄酮”的化合物。在煮玉米的过程中，类黄酮会和玉米中的其他化合物相互作用，导致玉米粘黄。

此外，煮玉米时如果水温不够高，煮的时间又太长，也可能会导致其变黄变粘。

因此，在煮玉米时应该注意以下几点：

1. 煮水一定要开足，水温应该保持在100℃以上，这样有利于保持玉米的颜色和口感。

2. 煮的时间不宜太长，一般煮到玉米变软就可以了，否则煮太久也会导致其变黄变粘。

3. 如果想保持玉米的原有颜色，可以在水中加入一些醋或柠檬汁，这样可以让玉米保持鲜黄色。