小杨生煎半发面怎么做（小杨生煎的正宗做法不发酵）

主料：中筋面粉300克，干酵母4克，白糖15克，水150ml，橄榄油15ml，盐少许

辅料：猪腿肉200克，蛋清1只，黄酒，生抽，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，芝麻香油，葱姜水200ml

做法步骤1. 面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成团，再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团,室温基础发酵1小时发酵期间做肉馅

2. 猪肉剁成肉糜，加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加香油调匀，冷藏待用

3. 发酵好的面团排气，松驰15分钟，分割成20克左右的小剂子

4. 剂子压扁，包入馅，

5. 收口朝下

6. 锅预热，倒入少量的油，码入馒头，煎二三分钟后加80ml的水，撒香葱末黑芝麻，盖上盖，等水分全部收干再淋一点油即可出锅