福州鱼丸制作全过程(福州鱼丸哪个牌子最好最正宗)

福州鱼丸制作全过程(福州鱼丸哪个牌子最好最正宗)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-15 12:31:01

福州鱼丸制作全过程

鱼丸配方:鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克  

调味料:精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克  

做法:  

1.取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;  

2.搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;  

3.然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

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