冰冻羊排怎么处理(冷冻羊排怎么处理不膻)

冰冻羊排怎么处理(冷冻羊排怎么处理不膻)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-11 14:45:00

冰冻羊排怎么处理

1.冲洗

用净水冲洗一次,去掉表面浮土,再用净布擦干;

2.化冻

放在室内慢慢化冻,如反复翻动羊肉位置,可缩短化冻时间。注意千万不要用热水泡,更不要用火烤;

3.待肉化至似冻不冻(俗称麻冻)时,选出适于爆、炒的部位,如前后腿中的瘦嫩部分,根据自己所需加工成片或丝,其余部位可做别用,如腱子可炖,腰窝可做馅等等;

4.浸泡

将加工好的羊肉放入净水中浸泡,待其完全化透后捞出,控去多余水分,但不要挤干。这样既保持了羊肉原有的水分,也去掉了残留在羊肉中的血污,常常见到各副食商场加工羊肉时,须经水泡,就是这个道理。经过上述简易处理,用冷冻羊肉做出的家常菜便会细嫩适口。

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