炸素丸子的做法（干炸素丸子的正宗做法）

准备洗净的茼蒿一把，放入盘中备用。

首先把茼蒿切成碎粒，这样能更好的析出茼蒿的清香，然后放入盆中。

盆里加入少许植物油，用筷子拌匀，加入植物油可以锁住茼蒿里面的水分，避免营养流失。

再加入食盐1克，五香粉1克，搅拌均匀，化开调料。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入玉米淀粉适量，再次拌匀，加入淀粉可以增加馅料的粘性，使丸子更容易成型。

炒锅烧热，添入食用油，等油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后，上火继续慢炸。

用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，开中小火炸3分钟左右，把丸子炸熟，炸透，炸至丸子外皮微黄酥脆时，即可捞出控油。

准备一个盘子，铺上吸油纸，再放上炸好的丸子，即可上桌食用。