南瓜吃起来发苦的原因有很多，南瓜变质、瓜蒂没有切干净、南瓜皮厚且带皮煮等都会导致南瓜变苦。
南瓜在常温环境下可存放一周，存放时间过久会导致其变质，这种情况下南瓜会变苦，不宜再食用。
南瓜的瓜蒂本身带有苦味，切块时没有去除干净瓜蒂也会导致南瓜变苦
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