贵州番茄辣椒酱制作方法（贵州番茄酱制作方法）

食材：西红柿

辅料：小葱、生姜、小米辣、青线椒

调料：食盐、辣椒面、番茄酱、生抽、鸡粉、胡椒粉

1.下面准备辅料

准备小葱一把，切成葱粒放在盆中备用。

准备生姜一块，先切成薄片，再改刀切成细丝放在盆中备用。

小米椒20克，青线椒8克，都切成辣椒圈，一起放在盆中备用。

2.下面给西红柿快速去皮

西红柿的外皮吃起来会影响口感，我们去一下外皮，锅内烧开水，放入西红柿。

水烧开以后，捞出西红柿再用凉水快速冲洗几次，沸水煮过的西红柿，比较容易剥去西红柿的外皮。

剥去西红柿的外皮以后，把西红柿先切成薄片，再切成西红柿碎

3.下面开始炒酱汁

锅内烧少许油，放入姜末翻炒，接着放入西红柿碎继续翻炒，把西红柿碎炒浓。

加入食盐2克，继续翻炒化开食盐，炒成西红柿酱以后，然后再倒出来。

锅内再次烧油，油热以后，放入葱花和辣椒面一起翻炒，翻炒出香味以后，放入西红柿酱继续翻炒。

下面开始调味，倒入生抽8克，提一下酱的颜色，放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），翻炒化开调料以后，放入小米椒圈、青线椒圈继续翻炒，即可出锅装盆。

稍凉以后，倒入酱菜坛子里面，夏天最好放在冰箱里面冷藏。