蒜泥茄子最正宗的凉拌做法（怎样腌制蒜茄子能放3个月不坏）

1.

以长茄子 3个、大蒜 3瓣、小米椒 2个、酱油 2勺、醋 1勺、花椒油 半勺、香油 半勺、辣椒油 1勺、盐 2克、糖 2克、鸡精 2克为例。

茄子洗干净切块

2.

用水泡两分钟（可以加一勺盐和适量白醋泡十分钟，防止茄子变黑） 家里没白醋了，所以没加

3.

上锅蒸5分钟

4.

用筷子扎一下，能轻松扎透就说明熟了。夹出来放凉

5.

准备调料汁儿。蒜蓉加点水，搅拌成蒜汁儿，再加盐，糖，鸡精，生抽，醋，花椒油，香油，辣椒油，小米椒搅拌均匀

6.

放凉后的茄子，挤一下水（不挤水不好吃哦）

7.

把汁儿淋在茄子上即可。可以放冰箱里冷藏一下，冰冰凉凉又入味儿～