福建茶油鸡的做法（广东的茶油鸡的正宗做法）

1：准备一只农家土鸡，处理好洗净

2：把土鸡斩块，备好葱，姜，蒜，姜切片，蒜整个拍扁即可，葱头整段切下备用，准备好我们衡东特有的三樟黄贡椒备用。

3：起锅，锅内倒入茶油，要多倒些油，

4：油温烧至八成热，放入一半姜蒜下锅爆香，依次倒入鸡肉，大火爆炒，加入盐，加入下许本地米洒增香，爆炒两三分钟

5：加入少许开水，倒入少许生抽，盖锅盖焖三分钟左右

6：开盖，加入黄贡椒，加入另一半姜，葱，蒜，炒香，留少许汁关火起锅即可