香蕉煮了之后变酸这是因为水果中的糖类加热后分解成了果酸。加热了,里面中的多糖分解成了单糖,单糖发生聚合反应,转变成氨基酸,故而香蕉加热后会变酸。
香蕉里的果糖跟有机酸共同构成了味道的来源,加热后变酸也跟果糖和有机酸有关。香蕉其实加热后吃对人的身体是很好的。
香蕉煮了之后变酸这是因为水果中的糖类加热后分解成了果酸。加热了,里面中的多糖分解成了单糖,单糖发生聚合反应,转变成氨基酸,故而香蕉加热后会变酸。
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