上海红烧大排的做法（上海汪姐红烧大排做法）

用料：大排 4块、淀粉 4勺、料酒 1勺、糖 半勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、酱油 3勺、葱 1根、桂皮 1块、茴香 1个、干辣椒 2个、味精 1勺

红烧大排的做法步骤

步骤 1

大排用松肉锤或者刀背把大排2面都敲一下，这样煮好的时候肉不会很老

步骤 2

放入耗油，酱油，料酒腌制半个小时

步骤 3

大排2面均匀的沾上淀粉，把多余的淀粉抖掉

步骤 4

油锅烧至7层热的时候，放入大排，用中火炸

步骤 5

炸至两面金黄捞出沥油

步骤 6

锅里倒入没过大排的清水，加干辣椒，老抽，酱油，糖，桂皮，茴香，大火煮开后转中火在煮个15分钟这样，然后开大火收汁

步骤 7

喜欢拌饭啥的汤汁可以多留点，最后出锅前加点鸡精和葱花，淋上汤汁就可以尽情的吃了