甩饼面怎么和面（甩饼的和面配方）

主料： 小麦面粉1000克 　　

辅料： 鸡蛋黄500克 　　

调料： 白砂糖150克 盐3克 炼乳（甜，罐头）300克 牛油100克 　　

制作工艺 　　

1. 将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化； 　　

2. 放入面粉蛋黄拌匀成面团； 　　

3. 打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可； 　　

4. 静止10分钟，等其柔滑光亮； 　　

5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内； 　　

6. 3小时后可以用； 　　

7. 先捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热； 　　

8. 当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去； 　　9. 饼被火一烘，膨胀起来，即可。