绝密高汤的做法（福州捞化高汤配方）

绝密高汤做法如下

鸭1只底料 蒜 4瓣沙姜 3块大葱 2小段螺丝椒 1根配菜 芹菜 适量调料 花雕 2瓶盖黄豆酱（柱侯酱） 3勺沙茶酱 1勺老抽 1勺生抽 2勺盐（不是必须） 适量一点热水 适量黑胡椒粉 半汤匙

做法

鸭子杀好，斩块，加生姜，白酒（不是必须）焯水，然后洗掉血沫。 底料：大葱拍一下，切段，蒜拍一下把皮去掉，沙姜洗干净拍碎。 热铁锅冷油煸鸭至干香，加入2瓶盖花雕，炒干后关火。 在一个碗里调好所有调料。热水不用太多，把酱料调开即可。大概2勺子 胡椒粉用白胡椒也可以，但是黑胡椒比白胡椒香味好，白胡椒我总觉得有点冲。热砂锅，砂锅热后倒点油，爆香所有底料