青皮萝卜腌出来的萝卜干吃着更加的脆口。把20斤萝卜头尾两头切掉,然后全部清洗干净,多清洗两遍。
清洗干净后,把萝卜切成比指头细一些的条状。
切好后,把萝卜条里都撒上盐,抓均匀,腌2个小时,先杀一下萝卜里的水份。
2个小时后,把萝卜条放在有阳光的地方,均匀的摊平,晾干萝卜水份。
需要晒制3天,但不要晾得太干,七八成就可以了。
然后把晒干的萝卜干再洗一遍,继续晾干水份,需要一天。
晾干水份后,就可以开始拌了。
加入1勺五香粉,1勺姜粉,3勺盐,再倒入少许老抽,辣椒面,辣椒油,1勺白糖.
戴上手套,抓均匀,
抓匀后,装进无水无油的玻璃坛子里。盖上盖子密封保存。想吃的时候随吃随取。吃起来嘎嘣脆,特别好吃。