翘嘴白鱼的家常做法(翘嘴鱼清汤的制作方法)

翘嘴白鱼的家常做法(翘嘴鱼清汤的制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 23:29:34

翘嘴白鱼的家常做法

准备材料。

主料:白鱼1500克,

辅料:火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,鲜香菇25克,

调料:黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油50克

做法:

1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏,用水洗净,在开水中稍烫,用凉水冲凉,刮净黑皮,两面刻上斜刀口,摆在盘内;

2.把猪肥膘肉切成3厘米长的木梳花刀片;

3.玉兰片用水泡发,洗净,切成长薄片;

4.熟火腿切成长薄片;

5.油菜择洗干净,切成长薄片;

6.香菇去蒂,洗净,切两半;

7.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上,撒上精盐、味精、黄酒,放上葱姜块,添上鸡清汤、猪油;

8.蒸锅上气后,把鱼放入,蒸20分钟,熟后取出葱姜块;

9.把原汤滗在勺内,将鱼拖入盘子内,把汤调好口味,浇在盘子内;

10.然后加姜末和醋。

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