黄煎做法（山西黄煎怎么做）

做法一：

处理材料，将豆腐切成厚片，火腿和五花肉切成碎末，香葱切成葱花。

在锅里烧水，水开后加入一小勺盐，放入豆腐抄一下去豆渣味，关火捞起豆腐。

平底锅放少许油，下入豆腐将两面煎黄捞起备用。

用剩余的油将火腿末和肉末炒至变色，加入煎好的豆腐，加一碗高汤没过豆腐，放盐，盖上锅盖，用中火烧上3-5分钟，撒上葱花，上桌即可。

做法二：

先将嫩豆腐泡盐水15分钟入味。

准备材料：榨菜切粒，蒜蓉，姜蓉，孜然粉及最后点缀用的香菜。

将豆腐从盐水中捞出，沥干水分，入油锅煎。

不停翻面，让双面都煎至金黄。

上面洒孜然粉，蒜，姜蓉，榨菜粒（个人特别建议加榨菜粒，增加口感丰富性还解油炸的腻感）姜蓉也不要减哟，姜蓉跟豆腐味很合的，最后点缀香菜装盘。

做法三：

将黄耙切成大约4-5mm厚的圆片。

鸡蛋搅打成蛋液，将黄耙片浸入蛋液。

平底锅烧热，倒入少许植物油，将浸过蛋液的黄耙片放入锅里。

小火慢慢将黄耙一面煎香，翻面，继续用小火把第二面也煎香即可。

以上就是黄煎的三种做法，您可以根据自己的口味选择适合的做法。