如何做五香疙瘩肉丝（凉拌疙瘩丝正宗做法）

1/14 疙瘩头咸菜一个，瘦肉一块，姜，花椒，干红辣椒，小葱备好。



2/14 疙瘩头切成丝，清水泡洗半天，中间换两次水。



3/14 葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段。



4/14 肉切丝（冰箱里稍微冷冻一下比较好切）



5/14 倒入料酒，生抽，五香粉腌制。



6/14 搅拌均匀腌制片刻。



7/14 锅里倒油加热，放入腌制好的肉丝。



8/14 肉丝翻炒变色盛出。



9/14 锅里另倒油加热，放入花椒粒炒香，再放入葱姜丝炒香，加入干辣椒。



10/14 放入泡洗好的疙瘩丝，倒入肉丝，加入适量生抽，老抽翻炒均匀。因为本是咸菜就有咸味，又加生抽老抽所以不用加盐了。



11/14 翻炒。



12/14 然后加入适量水，没过菜就可以也可以多一些。大火烧开转中小火慢慢炖。



13/14 收汁后加入香油调味出锅。