滑肉怎么做又滑又好吃（滑肉怎样做又嫩又不掉粉）

滑肉是一道非常受欢迎的川菜，口感柔嫩、滑润可口。下面是一份简单易学的滑肉做法：

所需材料：

- 猪里脊肉 250克

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 淀粉 适量

- 花椒粉 适量

- 胡椒粉 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成片状，加入姜片、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精进行腌制20分钟左右。

2. 将腌制好的里脊肉均匀地裹上一层淀粉，让其表面形成一层薄薄的油膜。

3. 锅中倒入适量的油，热锅凉油后将里脊肉放入锅中，翻炒至两面金黄色。

4. 加入适量的生抽、花椒粉、胡椒粉和少量的水，继续翻炒。

5. 最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 在腌制里脊肉时，可以加入一些料酒和姜片去腥增味。

2. 油要足够热，这样才能让里脊肉的表面形成一层薄薄的油膜，使其更加滑嫩。

3. 如果想要口感更加鲜美，可以在最后加入少量的细葱和姜末。

希望这份简单易学的滑肉做法能够帮助到你，祝你制作出美味的滑肉！