滑肉的正宗做法四川秋妹（四川秋妹做的水煮滑肉）

用料:

猪里脊 300克

小白菜/菠菜/豆芽等你喜欢的蔬菜 1把

红薯粉 1袋

姜 半块

葱 5根

盐 适量

花椒粒 8粒

花椒粉 可不用

生抽 1茶匙

料酒 1勺

白胡椒 看你喜欢

四川秋妹滑肉的正宗做法:

步骤 1  猪里脊买回家

步骤 2  切成薄片

步骤 3  姜切碎、葱切丁

步骤 4  蔬菜洗净

步骤 5    1/3茶匙盐、生抽1茶匙、姜粒1茶匙，料酒1勺（还可以加一丁点花椒粉），充分拌匀

步骤 6  红薯粉 用量大约是肉的一半

步骤 7  倒入约100毫升凉清水，用手将红薯粉块状捏碎（此步骤很重要，不然粉会有一些小块块）

步骤 8  再加入一些热水，记得千万不要多了。倒入肉，如果太干，再加少少热水。（此步骤记得慢慢加水，不能一次加多了）。最后肉和生粉一起是很粘的，拿起来基本上不会很快往下淌

步骤 9  大锅2勺油，下姜碎和花椒炒香，倒入水煮沸，将肉一块块放入汤中，不要翻动，煮4-5分钟，再下入喜欢的蔬菜

步骤 10  最后加点盐或白胡椒调味