蒲城蒸馍正宗做法（蒲城煎馍的正宗做法）

蒲城蒸馍的正宗做法如下：

原料：面粉、酵面、水。

制作过程：

先用面粉同酵面和成面团发酵，春秋季发酵5-6小时，夏季发酵4-5小时，冬季发酵7-8小时。

待面团发酵好后，再取面粉和成面团，压成面片，包入发好的酵面团。

将些许干面粉放在面块上，用木杠反复挤压，直至干面粉与湿面团结成硬面团为止。

经过反复揉搓，放进瓷盆，盖以湿布，饧半小时，待手感发软时，取出面团放青石墩上。

用压面杠反复折压，直至柔软光润，移案板上搓成条(要求不见缝隙)。

切成剂，剂子刀口面朝下，用双手掬住。

右手向前，左手向后，左手拇指压住馍顶，搓成下大上小的馍坯。

将馍坯整齐地排放在案上，盖上湿布回饧。待馍坯微微发虚即为饧透。

在笼屉上抹一层菜子油，摆上馍坯。铁锅置火上，水开后上笼，汽圆后，再蒸约40分钟即成。

以上就是蒲城蒸馍的正宗做法，您可以尝试一下。