芬姐碌鹅正宗做法（广东芬姐碌鹅正宗做法）

1.

准备带骨鹅肉300克，对半斩开。

2.

锅内下菜籽油50克烧热，加姜片2片，放入鹅块煎炸。

3.

炸至鹅露出外表焦黄即可。

4.

砂火加入清水1L，食盐5克，料酒50克，豉油15克，老抽5克，片糖5克，南乳汁15克烧开。

5.

放入煎炸好的鹅块。

6.

盖上盖子中火焖煮1小时。

7.

时间到，揭开盖子继续焖煮15分钟，收干汤汁。

8.

捞出鹅肉，剁块装盘即可食用。