肉松小贝的做法（肉松小贝塌陷回缩的原因）

1.将蛋白蛋黄分离在两个器皿中

2·蛋黄中加入10克细砂糖充分搅拌至融化。然后再倒入玉米油、牛奶，充分搅拌均匀后，筛入面粉，同样搅拌均匀

3.打发蛋白至湿性发泡状。分三次倒入细砂糖哦： 首先在蛋白呈现鱼泡眼时，加入1/3的细砂糖继续搅打；细腻的小泡时，加入1/3的细砂糖继续搅打；纹理时，加入剩余白糖继续打发

4·取1/3的蛋白霜加入面粉糊，翻拌均匀后，倒回余下打发好的蛋白霜盆中，翻拌均匀

5.用勺子淋一些面糊在吸油纸上，画出一个圆圈的形状。 放入预热好的烤箱中层，上管170度下管150度烘烤20分钟左右。(每个烤箱都存在温度差，要根据实际情况)

6.沙拉酱和炼乳的比例是2：1混合均匀备用

7·蛋糕烤完后，待冷却回软后，一切二，取1个在面上抹上酱料，然后将另一个蛋糕盖上，合一起。 将整个蛋糕外面都涂上酱料，裹上肉松。