杨国福麻辣烫的底料配方是怎么熬出来的(杨国福麻辣烫详细配方)

杨国福麻辣烫的底料配方是怎么熬出来的(杨国福麻辣烫详细配方)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-31 03:55:17

杨国福麻辣烫的底料配方是怎么熬出来的

1.牛油和菜籽油混合加热

牛油和菜籽油混合均匀,烧至八成热时端离火口降温一会。

2.炸紫草和葱姜

油的温度降到四成热时,放入紫草和葱姜,炸干后,捞出来直接丢掉即可。

3.炒糖色

在锅中加入冰糖,小火搅拌,熬化出糖色。

4.加佐料

加入香辣酱小火加热 20 分钟,加入香料加热 10 分钟,加入花椒加热 15 分钟。

5.醪糟推匀

麻辣味出来后加醪糟推匀,水分将尽时端离火口,降至常温时就可以熬制出底料。

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