1.牛油和菜籽油混合加热
牛油和菜籽油混合均匀,烧至八成热时端离火口降温一会。
2.炸紫草和葱姜
油的温度降到四成热时,放入紫草和葱姜,炸干后,捞出来直接丢掉即可。
3.炒糖色
在锅中加入冰糖,小火搅拌,熬化出糖色。
4.加佐料
加入香辣酱小火加热 20 分钟,加入香料加热 10 分钟,加入花椒加热 15 分钟。
5.醪糟推匀
麻辣味出来后加醪糟推匀,水分将尽时端离火口,降至常温时就可以熬制出底料。
1.牛油和菜籽油混合加热
牛油和菜籽油混合均匀,烧至八成热时端离火口降温一会。
2.炸紫草和葱姜
油的温度降到四成热时,放入紫草和葱姜,炸干后,捞出来直接丢掉即可。
3.炒糖色
在锅中加入冰糖,小火搅拌,熬化出糖色。
4.加佐料
加入香辣酱小火加热 20 分钟,加入香料加热 10 分钟,加入花椒加热 15 分钟。
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