松饼不蓬松应该是打发蛋白的时候没有打发到位，蛋白加入几滴白醋后应该打至提起打蛋器有弯曲的尖角才可以跟面糊混合，混合时需要用刮刀进行切拌，不要搅拌，搅拌会使面糊起筋并且消泡，消泡也会影响松饼的蓬松，做出来的松饼会塌陷回缩
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