千层皮怎么才能不粘锅（千层皮为什么粘锅）

1.准备鸡蛋两个、细糖30g、糖粉10g、黄油30g、低筋面粉100g、牛奶250ml。

2.鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮；

3.选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅，只需煎单面。

4.煎好一面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。

5.用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，芒果千层的皮就准备好了。