单宁酸和没食子酸区别（单宁酸的危害）

单宁酸又称鞣酸，鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉未或鳞片，无臭，微有特殊气味，味极涩，溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。

没食子酸亦称五倍子酸、棓酸。学名3，4，5一三羟基苯甲酸，分子式C7H6O5。没食子酸易溶于水、醇和醚，广泛存在于掌叶大黄、大叶桉等植物中，是自然界存在的一种多酚类化合物在食品、生物、医药、化工等领域有广泛的用途。