麻辣虾尾怎么做（冻过的虾尾的正确做法）

主料

龙虾尾500g

大蒜1头

干辣椒10个

花椒2g

孜然1g

草果2个

桂皮2块

白寇3颗

小米辣5个

紫苏5g

香葱2颗

香菜3颗

辅料

植物油30g

盐5g

生抽1勺

老抽1勺

白糖少许

蚝油1勺

2. 食材准备好。

3. 虾尾用牙刷刷干净，用清水冲洗沥干水分。

4. 用剪刀从头部往尾巴处剪开不要剪到底（那样会壳会掉就成虾仁了），这样入味吃的时候也容易剥壳。

5. 佐料准备好。

6. 放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。

7. 倒入虾尾大火翻炒，油比平时炒菜的油多2倍。

8. 颜色变红沿锅边淋入料酒。

9. 加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。

10. 加入骨头汤大火煮5分钟。

11. 汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末，适量盐，生抽。

12. 放入紫苏叶、孜然。

13. 香菜垫底，倒入虾尾装盘。