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关于上色:炸卤一般都呈现金黄色或枣红色,所以在卤水配置时,建议不要使用老抽、蚝油这种调料,而是要以纯天然的糖色或红曲水为主,然后搭配桅子,这样可以让先卤后炸的色泽更名明亮动人
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关于上色:炸卤一般都呈现金黄色或枣红色,所以在卤水配置时,建议不要使用老抽、蚝油这种调料,而是要以纯天然的糖色或红曲水为主,然后搭配桅子,这样可以让先卤后炸的色泽更名明亮动人
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