怎样用酵子发面蒸馒头(怎么用酵子发面做馒头)

怎样用酵子发面蒸馒头(怎么用酵子发面做馒头)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-13 10:43:07

怎样用酵子发面蒸馒头

蒸馒头用的酵子,也叫面肥、老肥。制法有以下几种:

1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。

2)白酒(高粱酒)培养法。每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时发酵用的面肥了。

另外,制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。

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