福建沙县小吃炒米粉做法（沙县小吃炒米粉的正宗做法）

主料：米粉150g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个

步骤：

1、备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。

2、米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。

3、热锅下油，烧猛油锅。

4、把鸡蛋液倒进，快速翻炒。再把生菜加进翻炒。接着把米粉加进。

5、拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。

6、最后加适量酱油和葱花拌匀便可。