苏式焖蹄髈面的做法（上海焖蹄髈的做法大全）

1、材料：猪蹄1个、彩色玉米2个、淮山药2根、大枣10颗、花生1小把、姜2块、葱1根、白酒适量、盐适量、香醋几滴。

2、猪蹄在火上烤一下，把毛烤干净。

3、洗净后从两个大蹄子正中间下刀开始切。竖起来往下砍，把大筋砍掉即可。

4、砍开成两半的猪蹄。

5、把两半再一砍为二，砍成4半。

6、平底锅小火不放油，放入猪蹄小火烤至皮稍发黄。

7、凉水放入猪蹄、一大片姜(压碎)，再放入适量白酒，大火煮至沸腾。

8、捞出猪蹄洗干净后，放入压力锅。放入红枣、花生和砍成块的玉米;山药去皮后切段放入。再放入没过食材的水。加入几滴香醋，压30分钟。

9、30分钟排气后，撒入适量盐搅匀。再用油撇子撇去上层的油份。撒上适量的绿葱花即可。