排骨焖蛋的正宗做法（排骨炖蛋的正确做法）

1、食材：排骨1500克、料酒50克、山黄皮2个、大料2个、鸡蛋3个、面粉一小勺、盐适量、生抽30克、桂皮两小片、生粉一小勺、葱段适量、姜片适量

2、排骨洗净，放盐、生抽、料酒腌一下

3、调糊，一斤排骨一个鸡蛋，我这次大概是三斤，所以打了三个鸡蛋

4、加生粉、面粉与鸡蛋打散，用筷子挑起能拉线就好了

5、下油锅炸，中火慢炸，呈金黄色就可以了

6、关键步骤：调料汁。坐锅水，把山黄皮、花椒、大料、小茴香，香叶、葱段，姜片都放在锅里煮，小火多煮会，把料的味道煮出来

7、加老抽，调成琥珀色，适当调点盐就成了。

8、炸好的排骨放大碗里，上面放两个葱段，一个大料，一个桂皮，把煮好的料汁浇上，把肉都沁住就行了。

9、上蒸笼中火蒸40分钟就成了。