菏泽皮杂的做法（菏泽皮杂正宗做法）

菏泽皮杂的正宗做法：

所需材料：

猪皮、猪肠、猪心、猪肺、猪肝、猪肚、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、花椒粉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、丁香、草果、冰糖、醋、酱油、植物油

步骤：

1. 将猪皮、猪肠、猪肝、猪肚等清洗干净，切成小块备用。

2. 猪心、猪肺用清水煮熟，切成小块备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽，煸炒出味。

5. 加入猪皮、猪肠、猪心、猪肺等翻炒，加入清水煮开，撇去浮沫。

6. 放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、丁香、草果、冰糖，煮2小时左右，直至猪皮、猪肠等变软。

7. 加入猪肝、猪肚煮10分钟左右，加盐、白胡椒粉、花椒粉、醋、酱油调味即可。

成武皮杂的烹饪过程较为繁琐，需要耐心和细心，但是制作出来的成品却是香味浓郁、口感丰富，是一道非常受欢迎的地方特色小吃。