猪宫肠炒酸菜的做法（猪生肠炒酸菜的做法）

用料

猪宫肠 500g

酸菜 150

姜末 10

蒜末 6g

辣椒 3个

油 15ml

盐 6g

淀粉/面粉 20g

料酒 5ml

热锅，不用倒油。直接放入酸菜小火炒干多余的水分。翻炒三四分钟即可。然后就是清洗猪大肠。加入面粉+盐+高度白酒。进行揉搓。然后把里面的翻过来，把里面的肥油撕掉。再重复一样的步骤。多次揉搓，我大概清洗六七次这样吧。然后锅里放姜片。料酒。把肥肠焯水20分钟。然后捞出切斜刀，再焯第二次水，大概五分钟。然后起锅，不用放油。把肥肠放进去翻炒一下。去去多余的水分。过程两到三分钟后捞出。起锅烧油，把配料放进去，再放一小块十三香调味料炒香，倒入肥肠翻炒。再放入适量的酱油翻炒。出锅前，撒入一把葱花即可。