最贵的海鱼一斤2万，是黄唇鱼。 黄唇鱼，俗称白花鱼、黄鳌鱼、大澳鱼、金钱鳘、金钱鮸。体长、侧扁，尾柄细长、吻突出，头部被圆鳞、体被银元般栉鳞，体背侧棕灰带橙黄色，腹侧灰白，胸鳍腋下有一黑斑；眼似铜铃,上侧位；口端位,斜裂；牙细小,上额外行牙和下额内行牙扩大；背鳍连续;臀鳍第二鳍棘粗长，尾鳍楔形。 按鱼体外型区分，黄唇鱼有两种： 一种头钝，叫大鸥，又称排口或大头黄唇鱼，栖息在10米以上的深水处，纯海水区域较多； 另一种头较尖，叫白花，又称尖头白花，常栖息于咸淡水河口海域的中上层。东莞海域两种黄唇鱼都有，大头黄唇鱼较少见，尖头白花较多。 地处东海、南海交汇处的南澳岛，原来黄唇鱼资源较为丰富，20世纪五六十年代期间，这里的近海和内湾渔民时而捕获这种鱼或发现其死鱼浮身。但由于后来幼鱼栖息的江河下游、河口和生长海域生态环境的恶化以及人为的过度捕捞，使黄唇鱼处于濒临灭绝的地步。就南澳而言，从20世纪80年代初期起，每年捕捞的黄唇鱼不但屈指可数，而且鱼体逐年细小。1984年4月9日，南澳县后宅镇山顶村渔民曾捕到长1.8米、体重达86公斤的黄唇鱼，为南海区捕捞史上所罕见。但近10余年，别说体重20公斤左右的黄唇鱼不见踪影，就是体重10公斤以下的黄唇鱼也难得一见。 由于黄唇鱼鳔的形态已经转化，形成了一种独特的类型，在系统发育上成为石首鱼科的一个小支，因而具有重要的学术价值。对于黄唇鱼，国家也是有保护它们的，把它们列为中国国家重点水生野生动物，国家二级保护水生野生动物。人工繁殖也正在研究中。 黄唇鱼肌肉和鳔的营养成分都属于高蛋白、低脂肪类型。肌肉的必需氨基酸模式优于FAO/WHO的理想模式,氨基酸含量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量均较高,种类齐全。鳔的氨基酸组成较FAO/WHO的理想模式低,但其蛋白质含量高达35.90%,高于其他已报道的水产品,粗脂肪和粗灰分含量较低;氨基酸种类齐全且含量丰富,富含鲜味氨基酸;在氨基酸测定中发现了牛磺酸、γ-氨基丁酸、鸟氨酸和羟脯氨酸等4种具有重要生理功能的衍生氨基酸。肌肉和鳔的支/芳值均接近正常人的水平,不饱和脂肪酸含量较丰富,与饱和脂肪酸含量的比值分别为1.45和1.51,含有人体所必需的钙、钠、钾、镁、铁、铜、锌等元素。黄唇鱼肌肉具有较高的营养价值,肌肉和鳔均属于优质的海产蛋白源。
