花生酱为什么表面有水（花生酱上面浮现一层水是为什么）

不是水，是析出的油。

花生酱静置一段时间之后都会出现沉淀，上面有一层透明浮油，也就是花生油，是可以吃的。食用花生酱的时候可以用干净筷子搅拌至糊状即可。这层油作用是隔绝空气，以抑制微生物繁殖。所以没有吃完的麻酱或者花生酱最好用密封容器盛装，以免吸潮接触氧气引起油脂败坏。

依据麻酱的制作工艺，时间长了肯定要出油的，属于正常现象，如果不出油，说明有可能不是那真正原料做出来的，因为出油是有利于保存的，所以你完全不必在意。