菠萝核焖鸭的做法（广东菠萝焖鸭的做法窍门）

主料

鸭腿一只

小菠萝半个

辅料

青红椒半个

姜片适量

白酒适量

生抽适量

盐适量

味精少许

步骤一

1鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。

步骤二

2准备好姜片、青红椒。

步骤三

3菠萝切成与鸭块同等大小的块状。

步骤四

4炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。

步骤五

5至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。

步骤六

6再下姜片炒香。

步骤七

7下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。

步骤八

8煮至汤汁开始变浓，下菠萝。

步骤九

9菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。

步骤十

10汤汁十分浓稠了，再放青红椒。

步骤十一

11直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味。我一般不再加，喜欢纯粹点的菠萝和鸭混在一起的感觉。