排骨焯完水不能用凉水冲,凉水冲完后再煮排骨会发柴发硬,影响口感。炖排骨前不要马上焯水,应该先用凉水泡一阵子,把血水泡出来,然后再焯水,再把上面的浮沫撇出去,这些浮沫是脏东西焯水后用热水或温水洗净排骨,之后再炖排骨,这样炖出的排骨会软烂,不会发硬发柴。
排骨焯完水不能用凉水冲,凉水冲完后再煮排骨会发柴发硬,影响口感。炖排骨前不要马上焯水,应该先用凉水泡一阵子,把血水泡出来,然后再焯水,再把上面的浮沫撇出去,这些浮沫是脏东西焯水后用热水或温水洗净排骨,之后再炖排骨,这样炖出的排骨会软烂,不会发硬发柴。
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