全麦肉松大列巴做法（肉松大列巴做法）

食材：普通面粉 320克 、 全麦粉 100克 、 干酵母 5克 、 糖 85克 、 奶粉 20克 、 葡萄干 120克 、 核桃仁 150克 、 鸡蛋 95克 、 牛奶 125克 、 淡奶油 45克 、 盐 5克 、 麦芽精 3克 、 奈特兰黄油 25克

烹饪步骤

2.先把牛奶，淡奶油，鸡蛋，麦芽精（没有可不加）加入厨师机

3.再加入粉类，高粉，全麦粉，酵母，奶粉，糖（盐，黄油先不加）

4.先低速搅拌至无干粉，再加入盐。高速搅拌至粗膜。大约搅了五六分钟。

5.加入软化的黄油，先低速搅拌至黄油吸收，在高速搅拌6~7分钟。

6.揉到有韧性的膜，出缸

7.出缸温度大约30度。

8.把面团平均分成两个，团圆松弛30分钟。

9.擀成宽28厘米长30厘米的面片，我在擀面杖上抹一点油防粘。撒上70克核桃60克葡萄干。

10.从上往下小心的卷起。捏紧底部。

11.两个做好了。温度37，湿度75醒发50分钟。

12.一个蛋黄，5克牛奶搅匀。

13.蛋液刷在面包上刷两遍。然后割口。

14.上火165，下火160，烤28分钟，出炉震一下，移到晾网上，最后切片享用。