窜窜香麻辣沾料的做法（酸甜沾串串的蘸料怎么做）

　　主料：金钱肚100克，鲜虾100克，鱿鱼100克，鱼豆腐100克，藕80克，莴笋80克，荷仙菇20克　　辅料：郫县豆瓣酱一大匙，香辣酱一大匙，麻辣火锅底料20克，糖适量，鸡汤或开水500ML，大蒜一头，姜沫15克，芝麻适量，牛油适量，麻椒适量　　做法步骤：　　1. 把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可　　2. 把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。　　3. 把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香　　4. 然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料，炒出红油　　5. 放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒，5克白芝麻继续翻炒出香味。　　6. 倒入500ML高汤　　7. 大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜　　8. 然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，捞出　　9. 锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗，串串再次浸到汤里食用了。