风干腊肠制作全过程(自制腊肠怎么风干)

风干腊肠制作全过程(自制腊肠怎么风干)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-31 20:00:07

风干腊肠制作全过程

主料:

猪肉10斤

猪肠1000克

辅料:

白酒100克,白糖100克

酱油500克,食盐100克,香肠料适量

做法步骤:

步骤1

晚上将后肘肉10斤(最好选择2分肥,8分瘦的肉),放冰箱冷冻,早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条

步骤2

香肠料两小包(很多地方有卖吧),白酒100克,白糖100克,酱油500克(我用的400克味极鲜加100克老抽),盐100克。倒入肉中,将肉拌匀。没必要用我的方法哈,因为香肠调料包不同。肠料很多地方有卖,网上也有,可以根据肠料里提供的原料配比来调料

步骤3

拌好的肉要腌一到两小时

步骤4

肠衣洗净,里面最好也冲一下,将肠衣的一头系好,找一个大的漏斗,漏斗杂货店就有卖,2块钱一个,将肠衣套在漏斗上

步骤5

找一个盆,将漏斗放在盆里,然后将肉放在漏斗里

步骤6

带上一次性手套,直接用手往下推就可以。灌一会,用手往下捏一捏,使肉变的更紧实,但不要太用力,容易挤破肠衣

步骤7

有空气的地方可以用牙签扎一下

步骤8

每隔十厘米左右扭一下,以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结

步骤9

在每根肠上都扎上几个小孔,就可以放阴凉处晾了,最好选择温度比较低的地方

步骤10

20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以,如果一次吃不完,可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻,吃的时候直接切片即可

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