遵义油辣椒怎么做（遵义油辣椒的正宗做法）

1· 香菜,大葱,葱,三奈页切段,姜切片,一片香叶,一个八角,一把花椒等适量香料,洗净准备好

2· 五花肉洗净,切肉丁

3· 贵州遵义干辣椒用水煮软,加姜、蒜捣碎成糍粑辣椒

4· 农家土菜籽油烧八成热,等油烧热没泡沫即可

5· 将第一步准备的食材加入油中

6· 炸至焦黄,用漏勺滤出来

7· 加入肉丁，炸至黄色

8· 黄黄的即可，盛出来

9· 加入糍粑辣椒及豆瓣酱，用小火熬制，不断搅拌，避免粘锅

10· 慢慢熬制，香味浓郁

11· 把辣椒的水汽熬干，辣椒从红色一直到暗红色，油变得透亮，就快好了，加入肉丁，花生粒，少量盐，味精，再加入一勺糖提鲜

12· 关火，香喷喷的贵州肉丁糍粑油辣椒就好了，用碗装起来，待凉了之后，加入熟芝麻，大工告成